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　　近期各地出现一些厨师伪造我会河豚烹饪培训学校颁发的河豚烹饪厨师证件。为辨别真伪，特作如下声明：凡经我培训中心正规培训的河豚厨师，其有效证件均在“中国河豚网”登记公示，未经公示的厨师证均属伪造或过期失效证件。本中心常年从事河豚厨师培训业务。要学真本领，请到扬中来。江苏省扬中河豚烹饪培训中心2011年3月28日

　　扬中市烹饪餐饮行业协会，河豚文化研究会成立于2004年2月，现有常务理事单位22个，理事单位57个，会员单位84个。协会紧紧围绕市委、市政府的中心工作，锁定服务扬中经济，富裕扬中人民的总体目标，承传扬中数百年丰厚的河豚文化底蕴和精湛的烹调技艺，形成扬中河豚美食的独特品位，促进扬中“河豚之乡”的美名走向全国，走向世界。

　　在历届河豚美食文化节办节期间，协会组织了河豚烹饪操作大赛，在资深评委的严格评判下，产生了特级河豚烹饪师10名，一级河豚烹饪师20名，二级河豚烹饪师30名，另有20名厨师取得了上岗资格证书。

　　三是业务交流和规范管理服务。组织会员参加各类烹饪大赛。聘请南师大生命科学院博士生导师华元渝教授首次制定了河豚宰杀、烹饪和规范标准，并在协会内部作为行业规范颁布实施，促进扬中河豚安全食用走上标准化、制度化。